“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。”熟悉的童谣在耳畔响起,提醒着我们,腊八节到了,春节也快到了。
在我国古代,“腊”最初是一种祭礼,是用来祭祀祖先和神灵,祈求丰收和吉祥的节日,举行“冬祭”的这一天便称为“腊日”。南北朝时代,将“腊日”定为每年的“腊月初八”。
而在中国的每个传统节日,都少不了民间食俗。一锅热气腾腾的腊八粥,是腊八节的序曲。
(图片来源网络)
“腊八”之日,人们以八方食物合在一块和米共煮一锅,寄托着“合聚万物、调和千灵”的美好心愿。
据说,中国喝腊八粥的历史已有一千多年,最早开始于宋代。腊八粥熬好之后,要先敬神祭祖。之后要赠送乡邻亲友,一定要在中午之前送出去,最后才是全家人食用。吃腊八粥,一般不吃光喝净,保存着吃几天,预示好兆头,取其年年有余的含意。
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民间在腊八这一天还要腌制各类食品,如“腊肉”、“腊酒”、“腊八蒜”(亦称“腊八醋”)等等,也是为过冬、过年准备佐食佳料。
将新鲜肉用食盐配以一定比例的花椒、大茵、桂皮、丁香等佐料,腌入缸内7至15天后,拿出来用粽叶绳索串挂起来,滴干水,挂在灶头或火炉上面,经过烟熏火烤,做成肉干,称为“腊肉”。
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民间自古流行在腊月酿制“腊酒”,这种风俗可以追溯到周代,称为酿制“春酒”。陆游诗中“莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚”,描写的就是这一饮食习俗。
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腊八这天用米醋泡制去皮的蒜瓣,保存到除夕启封,正好可以食用。醋则酸甜香辣,蒜则湛青翠绿,是春节期间的佐餐佳品。
除了食俗,腊八节也意味着最寒冷的日子要来了,在北方地区,又到了溜冰、滑雪、看冰雕雪雕的时节。 各种建筑、动物都活灵活现又憨态可掬的样子,像是进入了童话中的雪国。
(△雪博会VR全景展示)
甜糯的腊八粥温暖了心窝,飞扬的雪温柔了腊月。腊八一过,年味渐浓,辛苦工作一年的人们,期盼着归家的时刻,腊八腊八,宜归家。
记得,别忘了喝碗腊八粥哦~
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